little bean in shanghai 1호점
중국의 커피시장은 해마다 매월 그 모습의 변화가 매우 빠르고 크다. 중국의 커피를 알고 싶다면 상하이의 카페를 꼭 보라는 많은 중국 바리스타들의 이야기를 참고하고 상하이를 방문했다.
상하이에는 수 많은 카페들이 있었고, 지금도 카페들은 계속 오픈하고 있었다. 그 많은 카페 중 최근 한국에서도 유행하고 있는 ‘노르딕 로스팅’을 추구하고 있는 ‘little bean’ 카페를 취재했다.
2015년 8월부터 시작한 ‘little bean’ 카페는 현재 Nordic Approach(Morten Wennersgaard & Tim Wendelboe가 세운 회사와 MOU 계약을 체결하여 Nordic Approach china 설립했다.
현재 이곳 1호점과 상하이 중심부 K11 Shopping Mall에 2호점을 운영하고 있다. 1호점에서는 브루잉에 관한 원두와 샘플 원두를 로스팅하며, 저장시에서 에스프레소에 관한 원두를 로스팅하고 있다.
1호점 2층에는 SCAE AST가 교육을 진행하여 SCA diploma system 을 이수할 수 있는 교육기관도 있다.
little bean cafe는 중국의 스페셜티 커피 중 노르딕 로스팅을 경험해 볼 수 있는 최적의 조건을 둔 카페이다. 그것은 상급의 스페셜티 생두를 매일 여러가지 시도로 로스팅하여 Q grader들의 커핑을 통해 결정된 커피로 향미가 잘 표현된 커피를 고객에게 제공하고 있는 이유이다.
매장에서 사용하는 커피는 SOE(single origin express) 와 SOB(single origin brew)로 제공하고 있다. 물론 커피와 즐길 수 있는 사이드 메뉴도 준비되어 있다. 또한 집에서 커피를 직접 추출할 수 있는 도구들도 구매할 수 있도록 전시되어 있는 점이 특이했다.
상하이에서 색다른 다른 맛의 즐거운 커피를 만날 수 있는 little bean cafe는 깊은 인상을 남기고 있다.
사용장비:
- 라 마르조꼬 머신
- 메저 로버 그라인더
- 말코닉 ek43
- 프로밧 로스터
- 교육용 머신 : 키스반웨스턴 미라지
위 치:235-237 JinYan Road | 锦延路235-237号 Shanghai China
영 업:오전 8시~오후 8시까지
문 의:+86 21 6110 6330
