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little bean cafe_Shanghai, CHINA

기사입력 2017.11.03 18:46
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little bean in shanghai 1호점

중국의 커피시장은 해마다 매월 그 모습의 변화가 매우 빠르고 크다. 중국의 커피를 알고 싶다면 상하이의 카페를 꼭 보라는 많은 중국 바리스타들의 이야기를 참고하고 상하이를 방문했다.
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상하이에는 수 많은 카페들이 있었고, 지금도 카페들은 계속 오픈하고 있었다. 그 많은 카페 중 최근 한국에서도 유행하고 있는 ‘노르딕 로스팅’을 추구하고 있는 ‘little bean’ 카페를 취재했다.
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2015년 8월부터 시작한 ‘little bean’ 카페는 현재 Nordic Approach(Morten Wennersgaard & Tim Wendelboe가 세운 회사와 MOU 계약을 체결하여 Nordic Approach china 설립했다.
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현재 이곳 1호점과 상하이 중심부 K11 Shopping Mall에  2호점을  운영하고 있다. 1호점에서는 브루잉에 관한 원두와 샘플 원두를 로스팅하며, 저장시에서 에스프레소에 관한 원두를 로스팅하고 있다.
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1호점 2층에는 SCAE AST가 교육을 진행하여 SCA diploma system 을 이수할 수 있는 교육기관도 있다.
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little bean cafe는 중국의 스페셜티 커피 중 노르딕 로스팅을 경험해 볼 수 있는 최적의 조건을 둔 카페이다. 그것은 상급의 스페셜티 생두를 매일 여러가지 시도로 로스팅하여 Q grader들의 커핑을 통해 결정된 커피로 향미가 잘 표현된 커피를 고객에게 제공하고 있는 이유이다.
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매장에서 사용하는 커피는 SOE(single origin express) 와 SOB(single origin brew)로 제공하고 있다. 물론 커피와 즐길 수 있는 사이드 메뉴도 준비되어 있다. 또한 집에서 커피를 직접 추출할 수 있는 도구들도 구매할 수 있도록 전시되어 있는 점이 특이했다.
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상하이에서 색다른 다른 맛의 즐거운 커피를 만날 수 있는 little bean cafe는 깊은 인상을 남기고 있다.

사용장비:
 - 라 마르조꼬 머신
 - 메저 로버 그라인더
 - 말코닉 ek43
 - 프로밧 로스터 
 - 교육용 머신 : 키스반웨스턴 미라지

위 치:235-237 JinYan Road | 锦延路235-237号 Shanghai China
영 업:오전 8시~오후 8시까지
문 의:+86 21 6110 6330
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