기사제목 Mbumi Coffee Estate and Mills_케냐 커피농장 1편
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Mbumi Coffee Estate and Mills_케냐 커피농장 1편

커피체리가 그린빈이 되기까지
기사입력 2017.08.07 18:08
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커피애호가에게는 흔히 케냐하면 커피가 그리고 커피하면 케냐 AA가 떠오르는다. 기자는 해발 1,500미터 이상의 고지대에서만 재배되는 최고급 커피품종 아라비카를 재배하는 케냐의 커피 농장으로 '루이루 11'이라는 커피 종자로 유명한 루이루 지역 인근 키암부에 위치한 'Mbumi Coffee Estate and Mills' 라는 커피 농장을 다녀왔다. 기자가 방문한 7월말 즈음은 1년에 두번 있는 수확기 중 2차 수확기에 접어들어 농장은 바쁜 시간을 보내고 있었다.
현판.jpg
커피농장을 진입하기 위해 통과해야 하는 게이트에 석기 시대 선사 유적지 안내 표지판이 있는데, Mbumi Coffee Estate and Mills 커피농장은 이 유적지 바로 옆에 있다.
안내표시판.jpg
커피투어 안내 표지판을 보고 바로 밑에 있는 신발에 묻은 진흙을 걷어내는 진흙걷이 발판을 통해서 커피농장으로 들어간다.
가이드.jpg
커피농장과 공장을 안내해 준 mr.피터
커피농장 가는 길.jpg
커피밭으로 가는 길

1년에 2번(5,6,7월과 11,12,1월)수확철을 맞아 주렁주렁 체리가 열린 커피나무들
커피나무1.jpg

커피나무2.jpg

커피나무3.jpg
 
커피나무4.jpg
빨갛게 익은 커피체리인데 달달한 체리 맛이 상당히 인상적이다.
커피체리1.jpg
커피농장에서 수확한 커피체리로 일당을 받고 있는 농부들의 모습이 정겹다.
커피농부1.jpg

커피농부2.jpg

커피농부3.jpg

커피농부4.jpg

농부의 어린아이1.jpg

커피농부5.jpg

커피농부6.jpg

커피농부7.jpg
커피농부들의 수입은 한 통 당 70실링(한화 약 800원)인데 수확기에 하루 3통에서 9통 가량을 수확하고 있다.

커피체리 처리의 1차 공정인 펄프(과육)를 제거하는 기계.
커피체리 펄프 제거기계 동영상.jpg
커피 씨앗(Bean)을 P1, P2, P3 3단계의 무게별로 분류하는 기계는 작동하면 물에 커피 씨앗이 흐르는 물에 둥둥 뛰워 분류되어 지는데 무게가 가장 무거운 씨앗은 물에 가라앉은 채로 가장 오른쪽 파이프로 흘러 나가고 나머지 씨앗은 다른 두 줄기 경로로 통해 분류된다. 무게가 가장 무거운 P1등급이 가장 좋은 Bean 이라고 한다.
커피빈 분류기계1.jpg
펄프가 제거된 커피생두를 등급별로 태양 아래에 말리는 작업.
드라이 썬베드1.jpg
잘 말려진 파치먼트를 만들려면 맑은 날 태양 아래 3주 정도 말리는 작업이 필요하며 생두의 습도가 약 11% 정도가 가장 좋다고 한다.
건조된 파치먼트1.jpg
그리고 후작업으로 커피빈의 걷껍질을 벗기는 기계가 있는 공장은 근처에서 진행하고 있다.
커피빈 겉껍질 벗기는 공장.jpg
파치먼트 껍질을 벗기는 기계
파치먼트 껍질 벗기는 기계1.jpg
생두 (Green Bean)의 실버스킨을 벗기는 기계
생두의 실버스킨 벗기는 기계1.jpg

생두의 실버스킨 벗기는 기계2.jpg
실버스킨이 벗겨진 커피 빈이 크기별로 분류되어 나오는 기계
생두의 벗겨진 실버스킨을 분류하는 기계1.jpg
그레이드별로 AA, AB, PB, C, TT 등 분류된 생두 를 최종적으로 모아놓은 커피자루들
생두자루들1.jpg
그리고 그레이드별로 분류되어진 커피빈 샘플들을 전시하고 있어서 쉽게 구분을 할 수 있다.
커피빈 샘플1.jpg
 
커피빈 샘플2.jpg

커피빈 샘플3.jpg

2편에서 테스트 리스트와 케냐 AA커피 시음 과정 기사가 이어집니다.

Mbumi Coffee Estate and Mills
Isaac gichia : director 0722707907

Route 100 Kiambu road 
at paradise lost
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