기사제목 추억과 즐거움이 있는 군바리스타_ 정윤석대표
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추억과 즐거움이 있는 군바리스타_ 정윤석대표

기사입력 2016.06.24 15:35
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"Enjoy world specialty premium coffee! 즐겨라! 월드 스페셜티 프리미엄 커피"

장마가 시작되고 불볕 더위가 아스팔트를 달구는 한 낮의 거리에서 테이크아웃 커피를 들고 다니는 모습은 이제 우리나라에서는 자연스러운 현상이 되었다. 경기 침체로 불경기가 계속되는 요즈음 지갑이 가벼워진 서민들은 가성비 높은 커피를 찾고 있고, 이러한 서민들의 입맛과 주머니사정을 만족시켜 주는 카페들이 곳곳에 하나씩 생겨나고 있다.

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기자가 찾아간 곳은 초록색의 외부 인테리어에 초록색 군헬멧을 쓰고 있는 사람 크기 만한 큰 곰 인형이 친근감 있게 웃으며 반갑게 맞이하는 “군바리스타”라는 프렌차이즈 테이크 아웃 전문 카페이다. 군바리스타의 정윤석대표는 현재 명동에 “홍두빙”이란 빙수 전문 디저트 카페를 하고 있다. 2015년 전국에 메르스바이러스로 써비스 및 유통 업계에 위기가 있을 때 시장의 반응이 저가 커피 창업으로 탈바꿈하길 원하는 것을 예감하고 이 사업을 시작하게 되었다고 한다.

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군바리스타는 군인의 은어와 바리스타의 합성어이며 로고 속의 그림은 여러가지 의미가 있다고 한다. 군헬멧은 충실하게 고객을 대하는 자세, 바리스타 복장은 커피와 원두를 다루는 전문성, 큰 컵은 빅사이즈 테이크 아웃 서비스, 7개의 별은 커피, 음료, 디저트, 품질, 서비스, 가격, 사이즈를 뜻하며 각 분야에서 별처럼 빛나는 브랜드가 되고자 함을 담았다고 한다.

메뉴 스파클링.jpg

또한 군바리스타는 값싼 테이크아웃 커피는 맛이 없다는 편견을 깨기 위하여 프리미엄급 이상의 브라질과 콜롬비아 원두를 블랜딩하여 다크초콜렛과 견과류의 감칠 맛과 고소함, 부드러운 바디감과 쌉쌀하고 깊은 맛을 살릴 수 있는 원두를 사용하고 있다고 한다. 프렌차이즈의 장점인 박리다매로 원재료를 구입하여 품질 좋은 상품을 착한 가격으로 소비자에게 판매하여 본사와 가맹점주가 함께 윈윈할 수 있는 사업을 전개하고 있다. 이른바 제4차 산업혁명 즉 서비스를 기반으로 한 인프라 사업에 발 맞춰 나가고 있다.
 
메뉴 아이스크림.jpg

군인이라는 다소 딱딱하고 강한 이미지를 탈피하기 위하여 모든 사람들이 좋아하는 큰 곰인형을 문 앞에 세워 두어서 포토존과 함께 스토리텔링을 만들어 메뉴도 사병커피(아메리카노, 달달커피), 장교커피(카페라떼 등 라떼 종류, 카푸치노, 카페모카), 여군커피(커피 로쏘 및 생과일 쥬스), 부대커피(1리터) 및 사이드 메뉴는 군대 간식(15종 베이글, 13종 크림치즈, 아이스크림, 쌀건빵)으로 분류하여 먹는 재미 뿐 아니라 주문하는 재미가 있게 했다.

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커피는 기계와 그라인딩도 중요하지만 바리스타의 탬핑에 따라 맛이 달라 질 수 있기에 프렌차이즈업계 최초로 오토 탬핑기를 사용하여 균일한 맛을 내게 했다.
정대표는 내 가족이 먹는다는 것을 원칙으로 하여 살균, 소독할 수 있고 기계 안으로 손이 들어가서 청소할 수 있는 특정 회사의 고가의 아이스 크림 기계를 사용하고 있다고 한다. 또한 사이드 메뉴 중 남자들은 쌀건빵을 먹으며 추억의 군대 시절을 생각하고, 여성들도 군대는 가보지 못했지만 호기심으로 커피와 함께 꼭 먹는다고 한다.

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내년에는 구매하자 마자 바로 마실 수 있는 RTD(Ready To Drink) 커피 음료를 군바리스타 브랜드로 출시하고자 준비하고 있다고 한다. 가맹점주의 수익창출을 위해 좀 늦게 가더라도 제대로 가자는 깊이 있는 고민과 소비자에게는 질 좋은 상품을 저렴한 가격으로 느낄 수 있도록 최선을 다하겠다는 모습에서 건강한 청년 기업인의 모습을 볼 수 있었다. 추억과 즐거움의 군바리스타 모토가 계속 발전해가길 기대해 본다.
 
위치 : 서울시 용산구 원효로 41길 5, 1층
(용산본점, 여의도점, 종로5가점, 가산디지털점 외 광명점 공사중, 분당점 오픈 준비중)

문의 : 02-6010-7900
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